De ce trebuie să lăsăm vinetele proaspete cu sare?
Înainte de a prepara şniţele sau musaca de vinete, le tăiem feliuţe, le dăm cu sare şi le lăsăm cam 30 minute.
Sarea va extrage apa şi o substanţă amară, un alcaloid – solanin.
Spălăm şi ştergem feliuţele cu hârtie de bucătărie, apoi le preparăm după cum dorim.