Crema: 400 g rahat, 125 g unt(jumătate de pachet), o lămâie.
Topeşti rahatul la foc moale cu câteva linguri de apă. Iei crema de pe foc.
Adaugi untul, coaja şi zeama de la lămâie. Freci bine crema şi dai la rece.

Ungi foile de napolitană cu această cremă, pui o greutate pe ele pentru a se presa bine şi le tai a doua zi.